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大蒜丰收

发布时间:2021/3/5  新闻类别:蒜业知识 点击次数:275

蒜蓉

南方地区主要是亚热带季风季候,天气湿热,讲究的是饮食清淡,所以菜肴的味道普遍较淡,大蒜之所以鲜有人生吃,是因为它是用来增加香味的,烧油热锅时加入几瓣大蒜,煸炒几下就很香了。南方人连熟的大蒜都少有人愿意吃,更何况是生大蒜了。


由于气候的影响,南方的青菜品类多,一年四季都有源源不断的新鲜蔬菜供应。北方就不一样了,冬天没有什么新鲜蔬菜,人们都会提前囤积大白菜来度过寒冬。对北方人而言,他们已经把大蒜作为一种蔬菜,而且是每餐饭的必需品。虽然现在交通网络发达了,南方的蔬菜可以批量运输到北方,不过人们还是保持了以往的饮食习惯。

在很久以前,北方的穷苦人家吃饭缺少青菜,就在饭桌上摆放着一碗蒜泥,加上大酱调制,一家人围坐着吃窝窝头,蘸着蒜泥就是一顿饭,吃得有滋有味。


图片源自网络

吃面、吃馒头、吃饺子、吃撸串等,都少不了大蒜。在北方的一些饭店,桌上就摆放着一碗剥好的大蒜,喜欢吃的可以自取。尤其是山东大汉,当属“吃蒜界”的杰出代表,有句话这样说“鲁菜一万单八百,大蒜独占小九千”,足以见得山东人对于大蒜的热爱。在《水浒传》的描述当中,“花和尚”鲁智深啃着狗腿,也必须蘸着蒜泥吃,这才有滋味。


 
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