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吃大蒜的最好方式

发布时间:2021/3/5  新闻类别:技术交流 点击次数:284

吃大蒜的好方式。

因为有些人不能忍受生吃大蒜的辣味,他们会选择烤或蒸吃。

但有研究表明,大蒜素在温度高于80℃时容易破坏、分解,难以发挥杀菌抑菌作用。

所以平时炒菜喜欢用大蒜平底锅,应注意烹调时间不宜过长,甜味可加少许糖,因为糖对蒜素有一定的保护作用。

生吃大蒜也很讲究。

大蒜结构破坏越严重,大蒜素释放越彻底,杀菌效果越好。

此外,切开或捣碎后一定要放置15分钟,这样大蒜中的蒜氨酸和蒜酶才能充分接触和反应,这将有助于形成足够量的大蒜素。

所以在家里把凉菜和蒜泥混合在一起,或者把蒜泥混合到蘸酱里是健康的饮食方式。


 
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