寒冷的冬天，适量进补的食物是什么？当然是在家里煮一大锅的暖胃汤品，然后在餐桌上与家人一起分享，只是想一想都会让人觉得很温暖与幸福吧！
至于要与家人一起分享那种汤，或许你会感觉比较伤脑筋吧，今天晨光分享给大家的这款“#蒜头鸡汤#”，在制作上可以说是非常的简单，而且相对于砂锅炖煮也比较省时间。
通过简单的几步操作可以将鸡肉中的鲜、甜口感完全逼出来，将炖煮出两种完全不同味道的大蒜风味。希望可以让你家冬日的餐桌也热气满满，别忘记一定要看后的“要点与小贴士”哦！
食材清单
带骨带皮鸡大腿 × 2个
食盐 × 适量
大蒜瓣 × 3-4头
米酒 × 30毫升
小葱 × 3棵
清水 × 适量
详细烹饪步骤
-=Step 01 =–
先将带骨带皮的鸡大腿洗净控干水分，将鸡大腿剁成大块备用。
-=Step 02 =–
大蒜去皮备用，小葱洗净切成葱花备用。
-=Step 03 =–
先将锅子用中大火烧热，之后转为中火，将切好的鸡腿块倒入锅中，暂时不要翻动它，让其稍微煎一下；同时按自己的口味加入适量的食盐。
-=Step 04 =–
然后就是慢慢地来翻炒锅中的鸡腿块了，直到鸡腿的表面煎到开始变得金黄，锅中由鸡肉释放出来的水气不再那么明显。
-=Step 05 =–
这时，将一半的大蒜瓣加入锅中，与鸡肉一起翻炒，一直炒到大蒜有香气出来，并且变得有点像用油炸过的感觉。
-=Step 06 =–
这时就可以在锅中倒入适量的清水了，用量大概可以刚刚好将鸡蛋盖过即可；再将剩下的大蒜瓣也倒入锅中。
-=Step 07 =–
将火候转至大火，将锅中的清水烧开后，转至中小火再熬煮10-15分钟。
-=Step 08 =–
煮好后的鸡汤先尝一下盐淡味道，并根据自己的口味再加盐或清水来调整一下；如果咸淡没有问题了，就将米酒加入鸡汤中，并将切好的葱花也一起放入锅中。
-=Step 09 =–
然后将炉火开为大火让鸡汤重新煮开锅，一方面米酒中的酒精适当挥发一下，另外一方面也可以让葱花的香气释放出来。
-=Step 10 =–
当你不会再闻到很浓重的酒精味道之后，就可以关火出锅啦。
要点与小贴士
-=Tips and Point01=–
晨光使用的是普通的铸铁锅，如果你有不粘锅，建议使用不粘锅来制作这款蒜头鸡汤，用铸铁锅在刚开始炒制鸡肉时比较会考验厨房功力，而用不粘锅的话就完全不会有这个问题了。
-=Tips and Point02=–
由于鸡皮中本身就含有大量的油脂，所以在炒制前晨光并没有再往锅中添加其它的食用油，如果你使用的是铸铁锅，害怕会有鸡肉粘锅的情况发生，可以少量地加一些食用油来润锅。
-=Tips and Point03=–
炒制鸡肉时，可以多炒制一会，这样可以让鸡皮中的油脂完全释放出来，并将鸡肉中的水量同样释放出来，这样一来炒制后的鸡肉才会有鲜香的味道；同时加入大蒜炒制时，要多注意鸡肉与大蒜的色泽变化，不要炒过头开始发黑了，那就煮出来的鸡汤会有苦苦的味道。
-=Tips and Point04=–
调味用的食盐在开始炒制时就可以先加入，你完全不用担心鸡肉的肉质会变老、变柴，因为之后还会经过炖煮；而且在盐的帮助下鸡肉的水分会加速释放，鸡肉中的香气会更早地释放出来，这样炒制、炖煮后的鸡肉会兼顾有嚼劲的口感与鲜香的味道。
-=Tips and Point05=–
由于炖煮的时间不会太久，所以加入清水之后的炖煮全程都是不需要加盖锅的，而且煮的时间过久，也会让汤中的大蒜烂掉，完全没有了大蒜的口感，这是一点一定要注意。
-=Tips and Point06=–
米酒或许并不是每家每户都会有的厨房调味料，你可以用其它的调味酒类来替换它，像是绍兴酒、花雕酒、黄酒等等都可以，实在不行用一般的料酒或普通白酒也是可以的，但要注意一点是白酒尽量不要使用高度白酒，因为其酒精味很难快速地挥发掉，使用不当会有得不偿失的问题。
晨光碎碎念
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