冬天来碗一锅到底的蒜头鸡汤,煮出鸡肉的鲜甜和两种口感的蒜香_蒜业知识_邳州合兴源食品有限公司_http://www.pzhxy.com
网站首页 公司简介 公司新闻 产品展示 总裁致辞 生产设备 留言咨询 荣誉证书 网上定购 联系方式 English
 
本站导航
· 蒜业知识 · 本站公告
· 政策法规 · 行业动态
· 图片新闻 · 公司文化
· 公司图库 · 新闻资讯
· 价格行情 · 技术交流
蒜业知识 您当前位置:邳州合兴源食品有限公司 - 蒜业知识
冬天来碗一锅到底的蒜头鸡汤,煮出鸡肉的鲜甜和两种口感的蒜香

发布时间:2020/12/7  新闻类别:蒜业知识 点击次数:51

寒冷的冬天,适量进补的食物是什么?当然是在家里煮一大锅的暖胃汤品,然后在餐桌上与家人一起分享,只是想一想都会让人觉得很温暖与幸福吧!



至于要与家人一起分享那种汤,或许你会感觉比较伤脑筋吧,今天晨光分享给大家的这款“#蒜头鸡汤#”,在制作上可以说是非常的简单,而且相对于砂锅炖煮也比较省时间。



通过简单的几步操作可以将鸡肉中的鲜、甜口感完全逼出来,将炖煮出两种完全不同味道的大蒜风味。希望可以让你家冬日的餐桌也热气满满,别忘记一定要看后的“要点与小贴士”哦!



食材清单


带骨带皮鸡大腿 × 2个

食盐 × 适量

大蒜瓣 × 3-4头

米酒 × 30毫升

小葱 × 3棵

清水 × 适量



详细烹饪步骤


-=Step 01 =–


先将带骨带皮的鸡大腿洗净控干水分,将鸡大腿剁成大块备用。



-=Step 02 =–


大蒜去皮备用,小葱洗净切成葱花备用。



-=Step 03 =–


先将锅子用中大火烧热,之后转为中火,将切好的鸡腿块倒入锅中,暂时不要翻动它,让其稍微煎一下;同时按自己的口味加入适量的食盐。



-=Step 04 =–


然后就是慢慢地来翻炒锅中的鸡腿块了,直到鸡腿的表面煎到开始变得金黄,锅中由鸡肉释放出来的水气不再那么明显。



-=Step 05 =–


这时,将一半的大蒜瓣加入锅中,与鸡肉一起翻炒,一直炒到大蒜有香气出来,并且变得有点像用油炸过的感觉。



-=Step 06 =–


这时就可以在锅中倒入适量的清水了,用量大概可以刚刚好将鸡蛋盖过即可;再将剩下的大蒜瓣也倒入锅中。



-=Step 07 =–


将火候转至大火,将锅中的清水烧开后,转至中小火再熬煮10-15分钟。



-=Step 08 =–


煮好后的鸡汤先尝一下盐淡味道,并根据自己的口味再加盐或清水来调整一下;如果咸淡没有问题了,就将米酒加入鸡汤中,并将切好的葱花也一起放入锅中。



-=Step 09 =–


然后将炉火开为大火让鸡汤重新煮开锅,一方面米酒中的酒精适当挥发一下,另外一方面也可以让葱花的香气释放出来。



-=Step 10 =–


当你不会再闻到很浓重的酒精味道之后,就可以关火出锅啦。



要点与小贴士


-=Tips and Point01=–


晨光使用的是普通的铸铁锅,如果你有不粘锅,建议使用不粘锅来制作这款蒜头鸡汤,用铸铁锅在刚开始炒制鸡肉时比较会考验厨房功力,而用不粘锅的话就完全不会有这个问题了。



-=Tips and Point02=–


由于鸡皮中本身就含有大量的油脂,所以在炒制前晨光并没有再往锅中添加其它的食用油,如果你使用的是铸铁锅,害怕会有鸡肉粘锅的情况发生,可以少量地加一些食用油来润锅。



-=Tips and Point03=–


炒制鸡肉时,可以多炒制一会,这样可以让鸡皮中的油脂完全释放出来,并将鸡肉中的水量同样释放出来,这样一来炒制后的鸡肉才会有鲜香的味道;同时加入大蒜炒制时,要多注意鸡肉与大蒜的色泽变化,不要炒过头开始发黑了,那就煮出来的鸡汤会有苦苦的味道。



-=Tips and Point04=–


调味用的食盐在开始炒制时就可以先加入,你完全不用担心鸡肉的肉质会变老、变柴,因为之后还会经过炖煮;而且在盐的帮助下鸡肉的水分会加速释放,鸡肉中的香气会更早地释放出来,这样炒制、炖煮后的鸡肉会兼顾有嚼劲的口感与鲜香的味道。



-=Tips and Point05=–


由于炖煮的时间不会太久,所以加入清水之后的炖煮全程都是不需要加盖锅的,而且煮的时间过久,也会让汤中的大蒜烂掉,完全没有了大蒜的口感,这是一点一定要注意。



-=Tips and Point06=–


米酒或许并不是每家每户都会有的厨房调味料,你可以用其它的调味酒类来替换它,像是绍兴酒、花雕酒、黄酒等等都可以,实在不行用一般的料酒或普通白酒也是可以的,但要注意一点是白酒尽量不要使用高度白酒,因为其酒精味很难快速地挥发掉,使用不当会有得不偿失的问题。



晨光碎碎念


如果你喜欢晨光的食谱,还请为晨光点一个小小的“赞”!这是对晨光大的鼓励与支持!


如果你有想尝试制作的美食料理,又或是有食材等方面的问题,也欢迎你给晨光留言,晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题。


 
发表评论】【打印新闻】【关闭窗口  
最新蒜业知识
  · 大蒜种植的前期管理要点 [2021/1/14]
  · 大蒜需要施什么肥料 大蒜用什么肥料产量高 [2021/1/14]
  · 小伙挖到罕见之宝,是成了精的大蒜? [2020/12/7]
  · 冬天来碗一锅到底的蒜头鸡汤,煮出鸡肉的鲜甜和两种口感的蒜 [2020/12/7]
  · 腊八蒜快速变绿有绝招,泡腊八蒜到底用米醋还是陈醋?一分钟 [2020/12/7]
  · 如何在水里种大蒜 水培大蒜注意事项 [2020/11/20]
  · 秋播大蒜如何栽培 秋播大蒜苗期该如何管理 [2020/11/20]
  · 地膜大蒜早春管理三要点 [2020/10/20]
  · 大蒜田间受涝怎么办? [2020/10/20]
  · 注意!剥蒜种时间有讲究 [2020/9/26]
  · 蒜种贮存须谨慎 [2020/9/26]
  · 大蒜在我们的生活中很常见 [2020/8/6]
  · 几招大蒜去皮的妙招 [2020/8/6]
  · 四种大蒜最好不要买 [2020/7/8]
  · 3种大蒜不要买 [2020/7/8]

邳州合兴源食品有限公司 电话:0516-86563266 地址:江苏省邳州市宿羊山工业园 技术支持: 邳州慧网 银杏银杏树
邳州合兴源食品有限公司关键字: 邳州大蒜 - 邳州大蒜价格 - 中国大蒜网 - 大蒜网 - 邳州宿羊山大蒜 - 食品 - 食品贸易 - 大蒜行情 - 邳州合兴源食品有限公司 -

苏公网安备 32038202000195号