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蒜苔炒肉丝

发布时间:2020/6/6  新闻类别:行业动态 点击次数:110

准备材料:蒜苔、瘦肉、姜、生抽、淀粉、红油豆瓣酱、鸡精、白糖、料酒、白胡椒粉、花椒粒、盐、食用油


做法步骤:1、瘦肉切丝,加1小勺盐、半勺料酒、半勺生抽、一丢丢白胡椒粉,半勺淀粉,搅拌均匀腌制10分钟左右;




蒜苔洗干净切段,放一点点盐,搅拌均匀腌制几分钟(这是重点),生姜切丝备用。





2、热锅放油,待油加热后倒入肉丝翻炒,翻炒至肉丝变色后盛出备用。此时火不要太大,肉丝容易糊锅。




3、把锅清洗干净,再次热锅放油,待油加热后,放入姜丝和花椒粒,爆香后计入一勺红油豆瓣酱,翻炒出红油;




此时瘦肉丝重新回锅,继续翻炒。




4、翻炒均匀后放入蒜苔,再放入一点鸡精和适量食盐,盐不要放太多,因为之前蒜苔放过一点盐,翻炒1到2分钟就可以出锅啦!




小贴士:蒜苔里面放盐腌制,好处是方便入味,这样也可以保持蒜苔的颜色翠绿更加好看;豆瓣酱选择其他豆瓣酱也可以;喜欢吃辣椒的朋友可以在放入胡椒的时候放入一些干辣椒。


 
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