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为什么大蒜头在超市里不发芽,买回家放几天后就发芽了?

发布时间:2020/4/24  新闻类别:行业动态 点击次数:82

我来回答这个问题。大蒜是我们日常生活中常常用到的一种食材,家庭常备,饭店餐馆常备,凉拌热炒都离不开大蒜。我们一般会在市场或者超市买大蒜,买的时候都是个个饱满新鲜,但是买回来后放一段时间后,某一天发现大蒜发芽了,也渐渐干瘪了。我老家在有名的大蒜种植区,几乎家家都种大蒜,夏天时从老家带回一大袋大蒜,大概有几十斤,当时没注意,直接放在阳台上。每天吃一点,后来发现大蒜逐渐都发芽了,觉得很可惜。出现以上大蒜发芽现象的原因,是因为储存不当,大蒜出土后都有一个休眠期,这个时候的大蒜不会发芽。在大蒜的产地,由于种植量大,一时无法全部销售出去,或者一些商人低价购入,囤积起来,等价格好的时候再出售,所以大蒜会暂时放进冷库里储藏。把大蒜包装好放在冷库里,大蒜最适储存温度:0℃,相对湿度:70-75%之间,可以放几个月,温度愈低,储存期限愈长。大蒜耐寒性强,适宜的贮藏温度-1℃~-3℃。大蒜喜欢干燥,空气的相对湿度70%~75%为宜。大蒜的冰点是-3℃,若贮藏温度低于-7℃时,大蒜会冻伤。温度波动大.容易引起生理病变。另外,大蒜对温度的要求比较严格,湿度过高,大蒜表面易霉变,并逐渐影响内部质量;湿度过低,干耗大,大蒜易干瘪。明白了大蒜的习性和储存,就不难解释为什么超市买来好好的大蒜,为什么到家几天后就会发芽了。超市里的大蒜在没有售卖之前是在冷库里储存的,超市统一大规模的采购,然后分发到旗下的超市再零售,这中间的周转时间很短,所以我们能在一年四季不同季节买到表面好好,没有发芽的大蒜。大蒜发芽的原因我们买回家之后往往随手一放,或者敞口放置,家里的温度和湿度都和冷库不同,这样大蒜很容易从休眠期中苏醒并且发芽,我从老家带回来大蒜直接放在阳台上太阳直射到的地方,所以没过多久就发芽。真是一个惨痛的教训。发了芽的大蒜要抓紧时间吃,不然大蒜很快就会变得干瘪,没法吃了。

另外要是吃不及的话,发了芽的大蒜可以种到花盆里或者地里,长大了可以吃蒜苗。如何保存大蒜1.把吃不完的大蒜装进保鲜袋密封严,口袋里的空气排干净,放这样可以使袋内大蒜放的二氧化碳散发不出去,相对减少了袋内的氧气,同时也隔绝了水分的进去,使大蒜进入适宜休眠的状态。如果再把它放入冰箱低温就时间保存的更长。2.把大蒜去皮放进一个无水无油干净的瓶子里,密封好,放在冰箱里冷藏,这种方法保存的大蒜半年可以不发芽干瘪。这种方法用起来很方便,炒菜的时候只需拿出几颗就可以直接用了。结语以上就是对超市买的大蒜很容易发芽的问题的回答,温度和湿度是决定大蒜是否发芽的重要因素。

买到大蒜后尽快食用,或者按照文中介绍的方法来保存。感谢您的阅读,期待您的评论+关注+转发。


 
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